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「大島ラーメン」破産手続き!テレビが作ったラーメンブーム終了、過当競争でバタバタ閉店

「大島ラーメン」破産手続き!テレビが作ったラーメンブーム終了、過当競争でバタバタ閉店
日刊ゲンダイ
東京を中心にチェーン展開していた「大島ラーメン」(東京・文京区)が東京地裁から破産手続き開始決定を受けた。負債額は大島ラーメンが推定1億8000万円、関連会社の大島食品が1億9000万円で計3億7000万円にのぼる。
大島ラーメンは大島啓二氏が1976年に創業。手作りの麺や大根おろし入りのタレで食べるギョーザが特徴で、最盛期には 25店舗まで拡大したが、この数年で業績が悪化した。そのため1年前に外食産業の「アプレイズ」(東京・豊島区)がのれんを買い取り、営業を続けている。現在、銀座店など5店舗が稼働中だが、これには同業他社はヒヤリだろう。テレビはラーメンブームなどとあおっているが、業界は極度の過当競争に陥っているからだ。ラーメン業界に詳しい料理評論家の小野員裕氏が言う。
「激戦区の池袋や高田馬場は半年に1軒がつぶれ、その跡地に次の店が出店する現象が続いています。『光麺』や『花月嵐』などは常にメニューや味を工夫して顧客をつかんでいますが、こうした努力ができない店はいつつぶれてもおかしくない。そもそもラーメン屋が激増したのは出店しやすいからです。和食店みたいに10年、20年の板場修業をしなくてもラーメン屋は出せる。勤めている店の味をアレンジすれば客を満足させられると安易に考えた若者が出店するのです。でも、それではユーザーの口コミに太刀打ちできない。おいしいと評判の店もオーナーが営業を従業員任せにしているうちに味が落ちて閉店に追い込まれることがある。これからさらに競争が厳しくなりますよ」
大島ラーメンが不調に陥った原因は?
「大島ラーメンのスープは醤油味なのかとんこつ味なのかハッキリしない味で個性に乏しかった。ギョーザもあまり記憶に残らない味。かといって日高屋のような低価格でもない。中途半端だったため、ラーメンブームの時流に乗れなかったのでしょう」(小野氏)
脱サラ→ラーメン屋なんて諦めたほうがいい。

大島ラーメンはナムルが特徴見たいですね。
ポジション的に曖昧なラーメン屋さんは話題性が無くなると失速しますね。
ですが25店舗まで拡大したのですから成功したと言えるのではないでしょうか?
ラーメン屋も味のトレンドサイクルがあると思うのです。

13: 名前をあたえないでください 2013/07/12 21:54:09 ID:1ElbJqf/
飲食業の3年以内廃業率は70%以上だと。
ラーメン屋はこれより高いから、開業後3年以内に8割ぐらいが廃業するんじゃないかな?
(逆に言えば、5年もったら立派)

厳しい業界ですね。

38: 名前をあたえないでください 2013/07/12 22:19:55 ID:EaRkm6jR
定説ってのが有って駅やビルの集客力が有る所は気楽に入れる7割満足の万人向けに、郊外は足を運んでも食べたい3割満足のマニア向けが基本なんだよ。
実際には並べて食べてないと味の変化が解るの1割以外しか居ないだし。

結局安いところと味が変わらなかったら安い派はいきませんし、マニアはインパクトのある斬新なラーメンを好むでしょうし。

既存店は別会社で営業を続けているみたいですし10年後はまた大島ラーメンブームがくるかも?


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